Antyutleniacze, inaczej antyoksydanty, to substancje (enzymy, witaminy, minerały) pomagające zneutralizować wolne rodniki.Wolne rodniki to cząsteczki organiczne, które wchodzą w reakcje ze zdrowymi cząsteczkami w organizmie i zabierają potrzebny im elektron. Powoduje to uszkodzenie białek, tłuszczów i kwasów nukleinowych zdrowych komórek. Mogą przyczyniać się do rozwoju nowotworów.Tworzeniu się wolnych rodników sprzyjają m.in.: wysoko przetworzona dieta, stres, palenie papierosów i picie alkoholu, stany zapalne, przyjmowanie dużych ilości lekarstw, zanieczyszczenia powietrza, opalanie się, a także intensywna aktywność fizyczna.Źródła antyoksydantów: produkty z dużą zawartością witamin C i E, beta-karotenu, pomidory (większą ilość ma sok pomidorowy), aronia, czarna porzeczka, wiśnia, buraki ćwikłowe, maliny i jeżyny, truskawki, brzoskwinie, śliwki, jabłka, marchew; herbata, czerwone wino, kakao.